Feuilles de vignes farcies à la viande et au riz

Lavez les feuilles de vigne et les tremper dans une casserole d’eau bouillante puis immédiatement dans un saladier rempli d’eau très froide. Les mettre à égoutter sur un linge propre.

Mettre le riz à cuire dans l’eau salée et la cuillère de cannelle dans casserole sur le feu.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile. Quand ils sont dorés, ajouter les pignons de pin, les faire dorer à leur tour puis, ajouter la viande et laisser cuire en la détachant en fins morceaux.

Quand le riz est cuit et égoutté, ajoutez la viande.

Rectifiez l’assaisonnement.  Laissez refroidir.

Posez une cuillère de farce au milieu de chaque feuille de vigne, roulez en forme de petits cigares

En rabattant les 2 côtés opposés de la feuille puis la rouler sur elle-même.

On les dispose ensuite dans un plat passant au four en les couvrant à hauteur d'eau où on aura préalablement dilué le concentré de tomate.

Cuire 25 minutes à four doux

On peut les manger froides, natures, marinées dans l'huile d'olive, avec du citron ou servies chaudes avec du yoghourt. Ce plat est la plupart du temps servi comme entrée.