Hommos

Ouvrir la boite de pois chiche séparer les légumes du liquide, réserver les deux.

Dans un récipient adapté, mélanger les pois chiches, le téhiné, l’huile d’olive, le jus de citron et

L’ail écrasé et dégermé.

Mixer le tout très finement à la girafe en rajoutant petit à petit le liquide des pois chiches.

La préparation doit avoir un aspect crémeux mais non liquide.

Transvaser dans le plat de service. Au moment de servir verser un trait d’huile d’olive.

Hommos Balila

Ingrédients

• 1 boite de Pois chiches  (800 g)

• ½ verre d’huile d’olive

•  4 gousses d ail

•  2 cuillerées de pignon de pin

• Qs de sel, feuille de laurier

Phases techniques

Ouvrir la boite de pois chiche séparer les légumes du liquide, réserver la moitié du liquide.

Mettre une cuillère d’huile d‘olive dans une casserole sur le feu.

Ajouter la feuille de laurier, les pignons de pin et l’ail écrasé et dégermé.

Quand les pignons sont dorés, égoutter et retirer la feuille de laurier.

Garder l’huile de la casserole s’il en reste et y ajouter la moitié des pois chiches et un peu du bouillon.

Laisser chauffer et les écraser à la fourchette grossièrement.

Ajouter le reste des pois chiches ainsi que les pignons et l’ail, rectifier avec le reste du liquide.

Transvaser dans le plat de service après avoir réchauffer la préparation.

Vous pouvez agrémenter ce plat d’oignons verts, de cumin, de piment en poudre, de petits morceaux de pains grillés ou de viande hachée.

Les pois chiches sont des légumineuses qui apportent des protéines végétales. Le sésame apporte les acides aminés. C'est un aliment également riche en fer et en fibres, et sa matière grasse est principalement mono insaturée.