top of page
Moutabal ou Baba ghanouge (Caviar d'aubergine)
About the Recipe
Ingredients
2 aubergines moyennes
le jus d' 1/2 citron
1 cuillère à soupe de crème de sésame
sel
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Preparation
Faites griller les aubergines au barbecue, sur les flammes de la cuisinière ou encore au four. Retirez la peau carbonisée des aubergines et laissez dégorger.
Mélanger le citron et l'huile de sésame, le sel et l'ail pilé.
Écrasez les aubergines avec la fourchette puis ajoutez le mélange précédant et bien mélangez en rajoutant le fromage blanc.
Vous devez obtenir une purée. Arrosez la purée d'huile d'olive
La même recette pourra être réalisée avec de la courgette ou de la patate douce
bottom of page